鸡排淀粉是什么淀粉?_滚动
2023-05-13 09:56:09 来源:南方养生网
(资料图)
淀粉的种类很多,包括红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等,其中红薯淀粉的筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌www.nfysw.com,非常适合用来给炸鸡胸肉以及其他的油炸食品挂糊,而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡,吃起来更加酥脆;而土豆淀粉非常细腻,则更适合用来勾芡;另外,还有一种玉米淀粉,加水之后会比较稀,黏性不够,更适合用来滑炒。
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